Nieuws
Hier probeert Les Pommes actueel nieuws te plaatsen over Calvados, Pommeau en Cider.
Ook kunt u hier ontwikkelingen en nieuws binnen ons bedrijf terugvinden.
Les Pommes heeft een nieuwe leverancier!
Le Manoir d'Apreval is een absolute aanvulling op ons selecte assortiment.
Het Apreval-domein is een door prachtige appelgaarden omgeven familielandgoed, dat gespecialiseerd is in Cider en Calvados. Vakmanschap en toewijding aan het product staan hier centraal.
Totaal zeventien verschillende soorten appel worden bijeengevoegd. De most wordt in een oude gerestaureerde pers verwerkt tot Cider, waarna de Pommeau en Calvados langzaam rijpen in eiken vaten.
Apreval is een ambachtelijke producent van Calvados, Pommeau en Ciders met een hoge kwaliteit en prachtige smaken.
We willen u graag kennis laten maken met deze excellente producten.
* * *
De comeback van de cider
Bron: De Pers
Door: Janina Carmesin
Gepubliceerd: woensdag 17 juni 2009
Rosé, prosecco en nu dan cider. Deze zomer een oud kwaliteitsproduct in plaats van een nieuwe trend.
Een appeldrank met bubbels die weinig kost en dus ook voor dorstige pubers te betalen is. Cider wordt graag gezien als goedkoop alternatief voor champagne. Net als prosecco, dat vorige zomer als vervanger werd uitgeroepen. Cider is echter veel meer dan dat.
Terwijl de verkoop van bier in Engeland verder daalt, groeit de markt voor cider. Ook Heineken introduceerde recent twee soorten cider in de Nederlandse supermarkten: Jillz voor de dames en Strongbow Gold voor de heren. Een link naar de crisis is snel gelegd, maar volgens bartender Andrew Nicholls ligt de oorzaak elders: ‘Mensen drinken meer cider omdat het product veel beter is geworden. Nicholls is de Nederlandse finalist voor de ‘World Class bartender of the year-competitie van Diageo. Op 13 juli strijdt hij om de wereldtitel én de eer een eigen cocktailboek uit te mogen brengen. In het dagelijks leven staat hij achter de bar van Door 74, een cocktailbar in Amsterdam.
Het stereotype over cider ontkent hij. ‘Goed gemaakte cider is een erg verfrissende zomerdrank. Net als een glas witte wijn. Het is fruitig en minder zwaar dan bier. Begrijp me niet verkeerd, I love beer, maar op een warme dag is het snel te zwaar.’
Cider is een gistingsproduct van appelen met een alcoholpercentage van 5 procent. Het appelras bepaalt het suiker- en zuurgehalte dus de smaak van de cider. Vaak worden meerdere rassen gemengd of ander fruitsap toegevoegd om een originele smaak te ontwikkelen. Zoete cider heeft vaak meer smaak omdat bij de drogere varianten meer suiker in alcohol is omgezet. De betere cider wordt vaak op dezelfde manier gebotteld als champagne.
Niet alleen in Frankrijk, maar ook in Zuid-Afrika en New Mexico zitten oude appelboomgaarden waar ze al eeuwen cider produceren. ‘Ciders uit Normandië zijn van goede kwaliteit maar de Zuid-Afrikaanse Hunter’s Dry is bijvoorbeeld ook erg goed’, zegt Nicholls. ‘Je kunt je geld in crisistijd maar beter wijs besteden. Ik hoop gewoon dat mensen deze zomer van een goed gemaakt drankje genieten in plaats van bier of goedkope likeur te drinken.’
‘Straight up’
Ook bij sterke drank wordt kwaliteit belangrijker. ‘Mensen beginnen steeds meer ‘straight up’ te drinken. Ook tequila en dat kan prima als de drank van goede kwaliteit is’, zegt Nicholls. ‘100 procent Algarve Tequila zoals de Mexicaanse Tres Generaciones is nu in opkomst.’ Tequila bestaat voor minimaal 51 procent uit Algarve, de rest is vaak op suiker gestookte alcohol. De traditie tequila met zout en limoen te drinken stamt uit de jaren dertig. Het was een remedie tegen de griepepidemie die in Mexico heerste en toeristen hebben dat toen opgepikt.'